Op steen gemalen

Pro’s van op steen gemalen meel

 

graankorrel

Een graankorrel bestaat uit volgende delen :


Zemel : beschermlaag aan buitenzijde, levert ons vezels , belangrijk voor een goede darmtransit.

Het meellichaam : bestaat uit zetmeel, levert ons koolhydraten voor energie

Kiem : bevat eiwitten, mineralen en vitaminen

 

Wanneer we de volledige voedingswaarde van de graankorrel willen benutten, is het belangrijk dat we bij het malen de volledige korrel gebruiken en dat de temperatuur bij  het malen niet te hoog oploopt.


Dit is helemaal het geval bij ambachtelijk malen op traditionele molenstenen.